Caipirinha

1 limão de casca fina
açúcar
2 doses de Cachaça COQUEIRO
gelo picado ou em pequenos cubos

Retire as pontas do limão e corte em rodelas finas. Amasse as rodelas de limão com as pontas dos dedos ou com um soquete de madeira para extrair o suco e o sumo da casca do limão. Em um copo coloque: as rodelas, o suco, o sumo do limão e a Cachaça Coqueiro. Acrescente açúcar a gosto e complete com gelo. Sirva em um copo decorado com uma fatia de limão

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Ponche tropical

1 abacaxi inteiro
½ maçã picada em pedaços pequenos
1 fatia de abacaxi em calda picada
1 metade de pêssego em calda picada
½ copo de soda limonada
1 dose de Cachaça COQUEIRO

Misture todas as frutas picadas com as bebidas e leve à geladeira. À parte, retire a tampa do abacaxi e toda sua polpa. Na hora de servir, coloque a bebida gelada dentro do abacaxi. Decore a gosto e sirva com um canudo.

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Rucu-rucu* ou Marcelina**

Drinque criado pelo saudoso Dito Coupê, excelente cozinheiro e proprietário do Bar e Restaurante São Benedito, da Praça. da Matriz, em Paraty.

Cachaça Coqueiro
limão verde, de casca fina
gim (de preferência inglês)
açúcar
gelo

Modo de fazer (dose mínima):
Divida um limão grande (ou dois pequenos), em muitas partes, sem descascar, desprezando as sementes e o miolo do centro. Coloque no liquidificador com uma dose plena de Cachaça Coqueiro (copinho padrão de botequim cheio). Bata, ligando e desligando o aparelho, sem continuidade, para que o limão não dissolva, mas seja apenas cortado. Coe a cachaça com o limão cortado para uma vasilha, que receberá açúcar a gosto e um “choro” de gim. Lave bem, com bastante água (e somente água), o copo do liquidificador, que receberá o conteúdo da vasilha. Bata bem, continuamente, sem desligar o liquidificador, a mistura do suco e sumo do limão, a cachaça, o açúcar e o gim. Depois de bem batido, chegando a criar uma espuma superficial, coloque pedrinhas de gelo a gosto, já um pouco quebradas, no copo do liquidificador, ligue e desligue três vezes para quebrar mais um pouco o gelo. Está pronto. O resultado é uma deliciosa limonada com cachaça, um drinque leve, com muito gelo. Sirva em copo alto, com uma espiral de casca de limão na borda.

(*) Denominação dada por José Benedito Nunes da Silva, o Zezeca, de Paraty.
(**) Outro nome do drinque, usual no Rio de Janeiro,em homenagem ao pingófilo Marcelo Câmara.